VANITÀ
Esprimere se stessi nel piatto, le proprie convinzioni, i propri punti di vista.
Sentire la soddisfazione in ogni morso,
in ogni movimento della lingua che avvolge il cibo
e appaga i sensi scardinando convenzioni e tabù.
LE LANGHE NEL PIATTO
I profumi del bosco, la filiera della qualità, l’amore per i dettagli. Ogni goccia ha un senso, ogni chicco un profumo, ogni grano un perché. Tutto in un unico piatto e nell’esperienza dei vostri sensi.
PASSIONE
Abbandonarsi al piacere, allontanare i preconcetti per arrivare alla compiutezza del piatto. I sogni da bambino, la gavetta da giovane, la voglia di non fermarsi mai e di regalare emozioni dietro ai fornelli e nei piatti.
SPERIMENTAZIONE
Mai sedersi! Andare oltre, conoscere i propri limiti per superarli: la cucina è una sfida continua, una gara nel continuo dividersi tra gusto e follia, tra genio e razionalità, tra la soddisfazione fisica e l’appagamento sensoriale delle papille gustative.
IDENTITÀ
I profumi della terra, le bacche e le erbe, la filiera tipica che chiede il suo spazio e che richiama le bellezze della tradizione. Mantenere il contatto con le proprie radici, guardando oltre i propri confini ma tornando sempre a casa propria.